Il meglio della cucina veneta à la carte
Il nostro menù è in continua evoluzione perché segue le feste della tradizione e la stagionalità delle materie prime. Ecco perché troverete qualche piatto solo in alcuni momenti dell’anno, mentre molti altri sono sempre con noi.
Ma c’è una cosa che non manca mai: l’attenzione alle radici. Ovvero alla provenienza delle materie prime e alla storia delle ricette che proponiamo, perché i nostri piatti parlino sempre di questo entroterra a un passo dalla laguna e dal mare.
I leggendari piatti della tradizione
Per darvi un primo assaggio, vi presentiamo una selezione delle ricette che raccontano la storia e la geografia del nostro territorio. Sono i punti cardinali del nostro menù, che proponiamo di anno in anno con il massimo rispetto delle loro origini.
L'Antipasto di Stagione
Ci piace farvi iniziare da qui tutto l’anno, da un piccolo viaggio in 5 assaggi tra i frutti della nostra terra: verdure di stagione, carne e pesce nostrani reinterpretati in molteplici vesti.
In posizione centrale le verdure all’agro, preparate ogni settimana dal nostro Flavio con la sua ricetta segreta! Freschissime verdure di stagione diventano morbide, caramellate e stuzzicanti tra le sue mani!
Risi e tochi
Solo ingredienti veneti di primissima qualità per questo piatto: riso superfino Carnaroli dell’azienda locale “La Fagiana” e carne in umido, d’anatra o pollo ruspanti “de casada”.
Un piatto così popolare da ispirare la nascita della Confraternita dei Risi & Tochi, una cordata di appassionati che desiderano far conoscere e riportare sulla tavola questa ricetta tradizionale. Naturalmente siamo orgogliosi di farne parte!
Radici e fasioi
Preferite che i nostri fagioli cremosi e super saporiti si uniscano alla pasta o diventino condimento per il radicchio del nostro territorio?
Ecco due piatti “poveri” della tradizione contadina che oggi sono noti anche oltreoceano!
Molti li ordinano come piatto unico, perché completo e bilanciato, perfetto anche per chi è celiaco, vegetariano e per chi è sempre a dieta!
Trippa alla parmigiana
È il piatto unico dei ritrovi di famiglia, una di quelle pietanze semplici e gustose che creano aggregazione e di cui fai sempre il bis.
Cucinata seguendo rigorosamente la ricetta veneta, alla Fossetta la serviamo sempre fumante e con una spolverata di grana!
Tirache con ragù d'anatra
Sono il nostro primo piatto fisso: pappardelle spesse lavorate rigorosamente a mano e accompagnate da un ragù d’anatra tagliato “al coltello”.
Che cos’ha di speciale? La carne viene tagliata a mano per renderne apprezzabile la consistenza e poi cucinata a fuoco lento per più di 3 ore.
Provare per credere!
Bollito misto al carrello
Il piatto della festa nelle case contadine di un tempo, oggi è il più atteso del nostro menù.
5 pregiati tagli di carne, cucinati seguendo specifici tempi di cottura e serviti ancora fumanti al carrello, perché si mantengano sempre morbidi e succosi.
Un vero e proprio cult, disponibile tra ottobre e marzo.
Salumi artigianali e carni di prima scelta
Sfogliando il menù, avrai notato la ricchezza delle nostre proposte a base di carne: dagli insaccati artigianali fra gli antipasti, ai ragù “fatti in casa” per i primi piatti, fino alla nostra mitica carne alla griglia.
Alla base c’è un’accurata ricerca dei migliori fornitori, privilegiando la filiera corta, a garanzia della provenienza del bestiame e delle sue condizioni di vita, dall’alimentazione alla macellazione.
Dedichiamo ai nostri fornitori sempre un posto di riguardo, nel menù e nella pagina FaceBook, perché se la nostra cucina è così popolare è anche merito loro!
In particolare, vi consigliamo di non perdervi la Brasiola® del Piave, la Fumèra del Piave e la Bricola 31®: un trittico di salumi prodotti senza conservanti e additivi chimici e lasciati a stagionare nella nostra cantina. Li puoi assaggiare come antipasto o acquistarli nel nostro e-shop, per portarli anche sulla tua tavola.
Menù imperdibili per occasioni speciali
Andiamo spesso oltre il nostro menù à la carte per celebrare le feste della tradizione e l’arrivo delle delizie di ogni stagione. Lo facciamo con vere e proprie serate enogastronomiche a tema, in cui ogni sapore incontra il suo vino.
Dal menù di magro, sempre presente nelle vigilie delle festività, alla primavera delle eccellenze locali, che vede protagonisti il radicio Verdòn di Roncade, il carciofo violetto dell’isola di Sant’Erasmo e l’asparago bianco del nostro entroterra. Dall’immancabile menù con l’oca a San Martin fino alla Maialonga, la nostra maratona preferita, dedicata alla carne di maiale in tutte le sue espressioni.
I celiaci sono i benvenuti
Conosciamo da vicino il problema della celiachia e per primi abbiamo sperimentato l’esigenza di sentirci davvero tutelati mentre mangiamo fuori casa.
Per questo abbiamo deciso di offrire il massimo del servizio ai clienti celiaci della Fossetta, attraverso:
- un menù senza glutine ampio e gustoso, che include quasi tutti i nostri piatti;
- la formazione del nostro personale;
- a garanzia di sicurezza, aderendo da più di 15 anni al progetto “alimentazione fuori casa” di AIC (Associazione Italiana Celiachia)
Ti invitiamo a comunicarci al momento della prenotazione eventuali intolleranze, di modo da accoglierti al meglio!
